Der Beitrag „Veganer Rahmwirsing | cremig & würzig“ enthält unbezahlte Werbung.
Draußen ist’s grau, die Finger sind kalt nach einem winterlichen Spaziergang oder Trailrun. Daheim angekommen brauchst du ein Gericht, das wärmt und dich zusätzlich mit Vitaminen und Proteinen versorgt. Rahmwirsing ist für mich genau das – so ein „Oma-Essen“, das für wohlige Wärme sorgt, nur eben pflanzlich. Egal ob mit Kartoffeln, extra Räuchertofu oder veganen Hackfleischbällchen.
Zutaten: Veganer Rahmwirsing
Für zwei Portionen:
- 1 kg Wirsing, geputzt und in feine Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Öl (oder vegane Butter)
- ca. 400 ml kräftige Gemüsebrühe
- 100 ml Pflanzendrink (ungesüßt, z. B. Hafer oder Soja)
- 1 EL Mehl
- 150 – 200 ml Hafer-/Soja-Sahne
- Maggi nach Geschmack
- Salz, Pfeffer, Muskat und Paprika
Optional:
- 1 Prise Natron (kann Kohl bekömmlicher machen – sparsam dosieren)
- 1,5 EL Speisestärke (zum Andicken), falls du es noch cremiger magst
Veganer Rahmwirsing: So geht’s
- Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten.
- Wirsing einwerfen, 2–3 Minuten mitbraten, bis er etwas zusammenfällt.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen, optional eine Prise Natron dazu. Dann 12–18 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist, aber nicht matschig.
- Mehl (oder Stärke) mit dem Pflanzendrink klümpchenfrei verrühren. In den Topf geben und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße bindet.
- Hitze runter oder ausstellen, Hafer-/Sojasahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver und etwas Maggi abschmecken.
Nährwertangaben: Veganer Rahmwirsing (pro Portion)
Kalorien: ca. 236 kcal, Eiweiß: ca. 8,3 g, Fett: ca. 12,7 g, Kohlenhydrate: ca. 17,4 g, Ballaststoffe: ca. 8,8 g.
Variante: mit knusprigem Räuchertofu für mehr Protein-Power
Räuchertofu würfeln, in einer Pfanne mit wenig Öl goldbraun braten. Optional am Ende mit einem kleinen Schluck Sojasoße ablöschen (macht’s noch umamiger). Beim Servieren obendrauf – fertig ist das „Protein-Upgrade“. Ich liebe besonders den Räuchertofu von Taifun, den du in den meisten Biomärkten und inzwischen in vielen Supermärkten bekommst.
FAQ
Ist Rahmwirsing gesund?
Ja – Wirsing ist ein wunderbares Wintergemüse. Er bringt ordentlich Vitamin C, Ballaststoffe und weitere Mikronährstoffe mit. Wenn du’s gesünder/leichter willst, kannst du die Sojasahne durch mehr Brühe ersetzen oder mit etwas weniger Öl arbeiten.
Warum ist Rahmwirsing das perfekte Herbst-/Wintergericht?
Weil Wirsing in der kühlen Jahreszeit hervorragend passt: Er ist saisonal verfügbar, das Gericht wärmt schnell, macht angenehm satt, schmeckt nach Zuhause und lässt sich super vorkochen. Genau diese Kombination aus herzhaft und wohligem „Oma-Essen“ macht es zum idealen Herbst-/Winteressen.
Warum gibt man Natron an Kohl – und was bringt Kümmel?
Eine winzige Prise Natron kann den Kohl beim Kochen etwas schneller weich machen und wird als „bekömmlicher“ empfunden, aber zu viel macht den Geschmack schnell unangenehm und den Wirsing zu weich; Kümmel ist dagegen die klassische, sehr sinnvolle Ergänzung für Kohlgerichte, weil er aromatisch gut passt und traditionell als verdauungsfreundlich gilt, sodass das Essen oft „leichter“ im Bauch liegt. Ich mag den Kümmelgeschmack im Rahmwirsing nicht.
Guten Hunger.
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