Der Beitrag „Zitronen Spaghetti | Vitaminreich und vegan“ enthält unbezahlte Werbung
Ein leichtes, erfrischendes Pastagericht, das perfekt für heiße Tage ist – voller guter Kohlenhydrate, gesunder Fette und wichtiger Vitamine. Diese Vollkorn-Spaghetti mit Blumenkohl, gerösteten Sonnenblumenkernen, Minze und Zitrone sind nicht nur lecker, sondern auch ideal für Läufer!
Zutaten Zitronen Spaghetti
Dieses Gericht ist leicht und voller Nährstoffe, die dich beim Laufen optimal unterstützen.
- 200 g Vollkorn-Spaghetti
- 200 g Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL Sonnenblumenkerne, geröstet
- 2 EL gehackte frische Minze
- 3 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zitronen Spaghetti | So geht’s
- Koche die Vollkorn-Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente.
- Dünste den Blumenkohl in einer hohen Pfanne mit etwas Wasser für ca. 5–7 Minuten, bis er weich, aber noch bissfest ist.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Knoblauch kurz an. Füge den gedünsteten Blumenkohl hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.
- Hacke die Minze und röste die Sonnenblumenkerne ohne Öl an.
- Gieße die Spaghetti ab und gib sie direkt in die Pfanne zum Blumenkohl. Rühre Zitronensaft, Zitronenschale und Minze unter.
- Garniere mit den gerösteten Sonnenblumenkernen.
Warum ist dieses Pastagericht perfekt für Läufer?
Vollkorn-Spaghetti liefern komplexe Kohlenhydrate, die dir langanhaltende Energie geben – perfekt für Training oder Wettkampf. Außerdem sorgen die Ballaststoffe für eine stabile Verdauung.
Blumenkohl enthält viel Vitamin C, das dein Immunsystem stärkt und Entzündungen vorbeugt – super wichtig, wenn du regelmäßig läufst.
Zitrone bringt nicht nur Frische ins Gericht, sondern unterstützt mit Vitamin C die Kollagenbildung, was für starke Sehnen und Gelenke essenziell ist.
Sonnenblumenkerne liefern gesunde Fette und Magnesium – das hilft, Muskelkrämpfen vorzubeugen und fördert die Regeneration nach einem Lauf.
Minze sorgt für eine angenehme Frische und unterstützt die Verdauung, damit du dich nach dem Essen nicht schwer fühlst.
Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: ca. 480 kcal, Eiweiß: ca. 14 g, Fett: ca. 17 g, Kohlenhydrate: ca. 62 g, Ballaststoffe: ca. 10 g
Lass es dir schmecken.
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