Veganes Bananenbrot

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Seit ich in Australien gelebt habe, gehört Bananenbrot fest in mein Back Sortiment. Damals wie heute toaste ich die Scheiben gerne, so wie sie in australischen Cafés serviert werden. Damals habe ich sie mit gesalzener Butter gegessen, heutzutage ist die Butter nicht mehr notwendig, da das Bananenbrot so unglaublich saftig ist.

Die Banane macht’s

Ich kann nicht mehr aufzählen, wie viele Rezepte ich getestet habe, bis ich für mich das Beste gefunden hatte. Und auch wenn ich zu diesem Zeitpunkt noch nicht vegan gelebt habe, mein veganes Bananenbrot ist einfach der Wahnsinn. Du kannst mir glauben, ich war hellauf erleichtert, als mir bewußt wurde, dass ich dieses Lieblingsrezept nicht extra veganisieren musste.

Zutaten:

• 3 wirklich reife Bananen (ca. 350/370 g)
• 120 ml geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblumen- oder Rapsöl
• 80 ml Pflanzenmilch (ich habe Hafermilch genommen, mit Mandelmilch wird da Brot zu süß, mit Reismilch zu wässrig)
• 3 Päckchen Vanillezucker
• 140 g Rohrzucker
  (bei reifen Banana reichen auch 100 g Rohrzucker)
• 190 g Dinkelmehl
• 2 EL Speisestärke
• 1 TL Natron
• ¼ TL Salz
• 1-2 EL Hanfsamen als Topping

So geht’s
– Kuchenform einfetten oder einfach eine Silikonforme nehmen. Meine ist sogar noch aus Australien… 🙂
– Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
– Bananen mit der Gabel zerdrücken und mit Öl undPflanzenmilch in eine Rührschüssel gebe. Gut mit der Gabel verrühren.
– Vanillezucker, Zucker und Rohrzucker (ich mag den karamelligen Geschmack sehr) unterrühren.
– Mehl mit Natron, Stärke und Salz mischen und ebenfalls unterrühren.
– den Teig in die Form füllen und großzügig mit Hanfsamen bestreuen.
– bei 175°C etwa 60 Minuten backen.

Keine Sorge die Hanfsamen verbrennen nicht. Sie geben dem Brot aber noch ein wenig Crunch und die nussige Note. Viele verfeinern den Teig mit gehackten Walnüssen. aber ich bin einfach kein Fan, und bei mir kommen Walnüsse wirklich nur in Karotten Kuchen.

Variation:
– Double Choc: 1 EL dunkler Kakao und eine Handvoll zartbitter Schokodrops… Schoki geht immer, oder?
– 1 Handvoll gehackte Walnüsse, etwas Zimt, Muskatkatnuss und etwas Rum Aroma

Ich bin gespannt wie dir mein veganes Bananenbrot schmeckt. Ich backe am Wochenende schon wieder das nächste. Dann geht es in die Berge und ich nehme das Bananenbrot mit. Lecker schmeckt auch mein Kerniges Dinkelbrot mit Cashew Frischkäse 🙂