Schwarze-Bohnen-Bratlinge (Black-Bean-Patty) | Proteinreich und einfach

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Wenn es bei mir schnell gehen soll, aber trotzdem etwas Nahrhaftes und Leckeres auf den Teller kommen soll, sind diese Schwarze-Bohnen-Bratlinge meine erste Wahl. Sie sind außen herrlich knusprig, innen saftig und haben durch die schwarzen Bohnen, Walnüsse und Gewürze ein wunderbar herzhaftes Aroma.

Schwarze Bohnen gehören zu meinen liebsten pflanzlichen Proteinquellen. Sie liefern nicht nur wertvolles Eiweiß, sondern auch Ballaststoffe und wichtige Mineralstoffe, die lange satt halten. Gerade in der veganen Küche sind sie für mich ein echter Allrounder, weil sie so vielseitig eingesetzt werden können und dabei immer für eine gute Portion Protein sorgen.

Am liebsten serviere ich die Bratlinge frisch aus der Pfanne zu einem großen Salat oder verwende sie als Burger-Patty. Aber auch kalt schmecken sie richtig gut und eignen sich perfekt als herzhafter Snack für unterwegs. Besonders nach einem Trailrunning, einer Wanderung oder einer Gravel-Bike-Tour habe ich oft mehr Lust auf etwas Herzhaftes als auf einen süßen Proteinshake. Dann sind diese Black-Bean-Patties genau das Richtige: sättigend, aromatisch und eine leckere Möglichkeit, den Körper nach dem Sport mit pflanzlichem Protein zu versorgen.

Zutaten: Schwarze-Bohnen-Bratlinge (Black-Bean-Patty)

• 1 Dose schwarze Bohnen (400 g/295 g Abtropfgewicht)
• 4 EL zarte Haferflocken
• 1 Handvoll Walnüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 EL Tomatenmark
• 3 EL Sojasoße
• 2 EL Senf
• ein halber Bund glatter Petersilie
• Salz & Pfeffer
• Öl zum Braten

Schwarze-Bohnen-Bratlinge (Black-Bean-Patty): So geht’s

• Die schwarzen Bohnen in einem Sieb abgießen, mit Wasser abspülen und sehr gut abtropfen lassen. Das Aquafaba aus den Bohnen hebe ich aufgrund der Farbe und des starken Eigengeschmacks nicht auf.
  
• Mit dem Stabmixer glatt pürieren.

• Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie fein hacken und mit allen anderen Zutaten zu den pürierten Bohnen geben.

• Alles gut vermengen und mit angefeuchteten Händen 8 Bratlinge formen. Wenn du Burger herstellen möchtest, forme nur 6 Bratlinge, damit sie nicht zu klein werden.

• Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge von beiden Seiten kräftig anbraten. Nach Wahl mit Salat oder Dips servieren.

Tipp: Ich bereite oft die doppelte Menge zu und mische dann je 1 Dose schwarze Bohnen und Kidneybohnen.

Nährwertangaben: Schwarze-Bohnen-Bratlinge (Black Bean Patty) – komplettes Rezept
Kalorien: ca. 800 kcal, Protein: ca. 40 g, Fett: ca. 39 g, Kohlenhydrate: ca. 76 g, Ballaststoffe: ca. 24 g.

Nährwertangaben: Schwarze-Bohnen-Bratlinge (Black Bean Patty) – pro Bratling bei 8 Bratlingen
Kalorien: ca. 100 kcal, Protein: ca. 5 g, Fett: ca. 4,9 g, Kohlenhydrate: ca. 9,5 g, Ballaststoffe: ca. 3 g.

Die Angaben sind Näherungswerte und das zum Braten verwendete Öl ist nicht eingerechnet. Je nachdem, wie viel Öl die Bratlinge aufnehmen, können die Kalorien und der Fettgehalt etwas höher ausfallen.

Variationen für Schwarze-Bohnen-Bratlinge

Das Grundrezept kannst du wunderbar abwandeln. Mit ein paar Gewürzen und Kräutern bekommen die Bratlinge jedes Mal einen ganz neuen Charakter. Mein Favorit ist die asiatische Variante, da ich den Geschmack von Ingwer sehr liebe.

Asiatische Schwarze-Bohnen-Bratlinge

Für eine asiatisch inspirierte Variante ersetzt du die Petersilie durch frischen Koriander und ergänzt die Masse mit etwa 1 EL frisch geriebenem Ingwer. Dazu passen außerdem Frühlingszwiebeln anstatt einer normalen Zwiebel, etwas Limettenabrieb und ein paar Tropfen Sesamöl. Ich reduziere auch die Senfmende um die Hälfte. Die fertigen Bratlinge schmecken mit einem knackigen Sojasprossen-Salat und Crispy-Chili-Öl für einen scharfen Punch.

Mediterrane Schwarze-Bohnen-Bratlinge

Für mediterrane Aromen gibst du 1 TL getrockneten Oregano, 1 TL Thymian und 1–2 EL fein gehackte getrocknete Tomaten in die Masse. Statt Petersilie kannst du auch frisches Basilikum verwenden. Serviert mit einem Tomaten-Gurkensalat oder in einem Burger mit Rucola und veganem Pesto entsteht ein herrlich sommerliches Gericht.

Indische Schwarze-Bohnen-Bratlinge

Wenn du es würziger magst, verfeinerst du die Bratlinge mit 1 TL Garam Masala, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Kurkuma und einer Prise Chili. Die Petersilie wird durch frischen Koriander ersetzt. Dazu passen ein veganes Minz-Joghurt, Mango-Chutney oder ein Gurkensalat nach Raita-Art. Diese Variante bringt besonders viel Aroma auf den Teller und harmoniert perfekt mit den erdigen Noten der schwarzen Bohnen.

FAQ : Schwarze-Bohnen-Bratlinge (Black-Bean-Patty)

Welche Bohnen eignen sich am besten für Bratlinge?

Schwarze Bohnen gehören zu den besten Bohnen für vegane Bratlinge, da sie nach dem Zerdrücken eine feste, formbare Masse ergeben und einen angenehm herzhaften Geschmack haben. Auch Kidneybohnen, Pinto-Bohnen oder weiße Bohnen funktionieren sehr gut. Schwarze Bohnen liefern jedoch oft die beste Kombination aus Konsistenz, Geschmack und Nährwerten.

Wie proteinreich sind schwarze Bohnen?

Schwarze Bohnen enthalten etwa 8–9 Gramm Protein pro 100 Gramm gekocht. Zusätzlich liefern sie viele Ballaststoffe, Eisen, Magnesium und komplexe Kohlenhydrate. In Kombination mit Haferflocken und Walnüssen entstehen daraus sättigende Bratlinge mit einem beachtlichen Proteingehalt.

Kann man Schwarze-Bohnen-Bratlinge vorbereiten oder einfrieren?

Ja, die Bratlinge eignen sich hervorragend für Meal Prep. Du kannst die geformten Patties bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren oder fertig gebratene Bratlinge einfrieren. Zum Servieren einfach kurz in der Pfanne, im Backofen oder in der Heißluftfritteuse erwärmen. Sie schmecken sogar kalt noch richtig gut.

Fazit: Schwarze-Bohnen-Bratlinge (Black-Bean-Patty)

Diese Schwarze-Bohnen-Bratlinge sind einfach zuzubereiten, vielseitig einsetzbar und eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle. Ob als Burger-Patty, zu Salat oder als herzhafter Snack nach dem Sport – die würzigen Bratlinge machen satt, schmecken unglaublich lecker und zeigen, wie unkompliziert vegane Küche sein kann.

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Bilder:
Rezeptbilder von Julia Topp
Bohnenbild Tijana Drndarski by Unsplash