Der Beitrag „Vegane Schoko-Brownies – saftig, schokoladig und einfach gemacht“ enthält unbezahlte Werbung
Es gibt Rezepte, die backe ich immer wieder – und diese veganen Schoko-Brownies gehören definitiv dazu. Sie sind außen leicht knusprig, innen wunderbar saftig und herrlich schokoladig. Genauso, wie ein guter Brownie sein sollte.
Das Rezept habe ich vor einigen Jahren während eines Aufenthalts im Falkensteiner Balance Resort Stegersbach kennengelernt. Dort verriet mir Küchenchef André Beck das Rezept für seine veganen Brownies.
Das Beste daran: Die Brownies kommen ganz ohne Ei und Milch aus, sind unkompliziert zuzubereiten und gelingen auch Backanfängern. Ob zum Nachmittagskaffee, für Gäste oder einfach als kleine Belohnung nach einer Wanderung oder einem langen Lauf – dieses Rezept passt einfach immer.
Warum diese veganen Brownies so gut gelingen
Dieses Rezept überzeugt nicht nur Veganer. Die Brownies werden wunderbar saftig, haben eine intensive Schokoladennote und bleiben auch am nächsten Tag noch herrlich weich.
Darum lohnt sich das Nachbacken:
- lässt sich problemlos einfrieren
- außen leicht knusprig und innen schön fudgy
- ganz ohne Ei und Milch
- einfach und schnell zubereitet
- perfekt zum Vorbereiten
- auch für Anfänger geeignet
Die Zutaten
Für besonders aromatische Brownies lohnt es sich, hochwertige Zutaten zu verwenden. Vor allem ein gutes Kakaopulver und vegane Zartbitterschokolade machen geschmacklich einen deutlichen Unterschied.
- 750 g Dinkelmehl
- 400 g Zucker
- 1 EL Backpulver
- 200 g Kakaopulver
- 275 g Wasser
- 300 ml Öl
- 200 ml Ahornsirup (oder ähnlicher Sirup)
- 100 g gehackte Kuvertüre
Vegane Schokobrownies | So geht’s:
- Teig vorbereiten: Alle Zutaten, außer der gehackten Kuvertüre, in einer Küchenmaschine zu einem klebrigen, festen Teig verarbeiten. Die Zuckermenge kann nach persönlichem Geschmack angepasst werden; auch die Menge des Ahornsirups kann variiert werden.
- Schokolade hinzufügen: Die gehackte Kuvertüre vorsichtig unter den Teig heben.
- Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Backform vorbereiten: Eine Brownie-Form oder ein mit Alufolie halbiertes Backblech mit Rand leicht einfetten. Den Teig einfüllen und gleichmäßig andrücken.
- Backen: Die Brownies im vorgeheizten Ofen 30 bis maximal 35 Minuten backen. Die Brownies sind perfekt, wenn die Oberfläche fest aussieht, die Mitte aber noch leicht nachgibt. Genau dadurch werden sie später schön saftig. Für ein besonders intensives Geschmackserlebnis am besten noch warm servieren.
Variationen | Lust auf etwas Abwechslung?
Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar verändern:
- Walnüsse oder Pekannüsse unterheben.
- Eine Prise Meersalz verstärkt das Schokoladenaroma.
- Mit etwas Espresso wird der Geschmack noch intensiver.
- Frische Himbeeren oder Sauerkirschen aus dem Glas sorgen für eine fruchtige Note.
Tipps für besonders saftige Brownies
Brownies sind keine klassischen Rührkuchen. Während Kuchen vollständig durchgebacken sein sollen, dürfen Brownies innen noch leicht feucht sein. Genau das macht ihre typische Konsistenz aus.
- Den Teig nicht zu lange rühren.
- Hochwertiges Kakaopulver verwenden.
- Nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
- Erst danach anschneiden.
- Am zweiten Tag schmecken die Brownies oft sogar noch aromatischer.
So halten deine Brownies länger frisch:
Luftdicht verpackt halten sich die Brownies bei Zimmertemperatur etwa drei bis vier Tage. Im Kühlschrank bleiben sie sogar fast eine Woche frisch. Außerdem lassen sie sich hervorragend einfrieren. Zum Auftauen einfach einige Stunden bei Raumtemperatur liegen lassen.
FAQ: Häufige Fragen zu veganen Schoko-Brownies
Kann ich vegane Brownies auch glutenfrei backen?
Ja. Ersetze das Dinkelmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung für Kuchen und Gebäck. Je nach Mischung kann sich die Backzeit leicht verändern.
Warum reißen Brownies beim Backen?
Feine Risse auf der Oberfläche sind völlig normal und sogar typisch für gute Brownies. Sie entstehen durch den Zucker und die Backhitze und sind kein Zeichen dafür, dass das Rezept misslungen ist.
Kann ich vegane Schoko-Brownies vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Die Brownies schmecken am nächsten Tag oft noch aromatischer, weil sie gut durchgezogen sind. Deshalb eignen sie sich perfekt zum Vorbacken für Gäste oder Feiern.
Der vegane Monat im Falkensteiner Balance Resort Stegersbach:
Das Falkensteiner Balance Resort Stegersbach legt großen Wert auf eine abwechslungsreiche Küche und bietet auch für Veganer sowie Menschen mit Laktose- oder Glutenunverträglichkeit eine große Auswahl an Gerichten. Besonders spannend ist der jährlich stattfindende Vegane Monat im September. In dieser Zeit erwarten die Gäste nicht nur kreative vegane Menüs, sondern auch Kochkurse, Workshops und spannende Vorträge rund um die pflanzliche Ernährung.
Während meines Aufenthalts durfte ich das Konzept selbst kennenlernen und war von der Vielfalt der veganen Küche begeistert. Mehr Eindrücke und Informationen findest du in meinem ausführlichen Bericht über das Falkensteiner Balance Resort Stegersbach und den Veganen Monat.
Hast du die veganen Schoko-Brownies ausprobiert?
Dann freue ich mich über deine Bewertung und deinen Kommentar. Verrate mir gerne auch, ob du sie pur gebacken oder mit Nüssen, Beeren oder einer anderen Zutat verfeinert hast.
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